水开后玉米一般煮15-20分钟即可熟透，具体时间与玉米品种、成熟度、火力大小等因素有关。
玉米的烹饪时间主要取决于其淀粉含量和质地。新鲜甜玉米水分充足，淀粉含量较低，通常水开后煮15分钟左右即可完全熟透，口感鲜嫩多汁。老玉米或糯玉米淀粉含量较高，质地更为紧实，可能需要延长至20分钟才能确保完全熟透。煮制过程中可以用筷子轻戳玉米粒测试熟度，若能轻松穿透且无生淀粉味即表示熟透。
特殊情况下需调整煮制时间。冷冻玉米无需解冻直接煮制，但因低温会延长加热时间，建议增加5分钟左右。若使用高压锅烹饪，上汽后8-10分钟即可达到相同熟度。带苞叶煮制能保留更多风味，但外层叶片可能阻碍热传导，需酌情延长3-5分钟。玉米芯较粗的品种中心部位传热较慢，可纵向剖半后煮制以缩短时间。
煮玉米时建议保持水量完全浸没玉米，中途避免频繁开盖。可加入少量食盐提升甜度，但碱性物质会破坏维生素B群。煮熟后立即捞出防止过度吸水影响口感，糖尿病患者应注意控制食用量，胃肠功能较弱者可适当延长煮制时间使淀粉更易消化。
2021-12-28
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