小米人工脱壳可通过石臼舂捣、碾子碾压、手工揉搓等方法实现，需注意控制力度避免米粒破碎。
传统石臼脱壳利用重力冲击分离谷壳与米粒，将晒干的小米放入石臼中，用木槌反复捶打约20分钟，期间需翻动米粒确保均匀脱壳。操作时力度需适中，过猛易导致碎米率增加，完成后用簸箕扬去糠皮。适合家庭少量加工，脱壳率可达85%以上。
石碾脱壳依靠碾盘旋转产生的摩擦力，将小米平铺在碾盘上，推动碾轮绕轴心旋转30-40圈。碾子重量使谷壳逐渐剥离，过程中需不断调整小米铺放位置。此法脱壳效率较高，每小时可处理5-8公斤，但需注意碾盘间隙调节，防止米粒过度碾压粉碎。
少量小米可装入棉布袋中，双手用力揉搓15分钟，利用布料与米粒间的摩擦脱壳。揉搓后倒出小米，借助风力或筛网分离谷壳。此法适合应急处理，脱壳率约70%，建议分多次少量操作。揉搓前可将小米暴晒2小时降低谷壳附着力。
竹编簸箕内铺放小米，用圆头木棒轻敲200-300次，敲击时保持簸箕倾斜角度，使谷壳自然滑落。敲打力度以米粒轻微弹跳为宜，每5分钟筛除一次糠皮。该方法工具简单易得，但劳动强度较大，完整米粒得率约80%。
脱壳后的小米浸泡清水10分钟，未脱净的谷壳会浮于水面。捞出下沉米粒后晾干，重复脱壳工序2-3次可提升脱净率。注意水温不超过25℃，避免米粒吸水膨胀。水浮选可使最终脱壳率达到95%，但需延长晾晒时间。
人工脱壳后的小米建议阴凉通风处摊晾12小时，水分控制在14%以下利于储存。日常食用可搭配南瓜、红枣煮粥，富含色氨酸和B族维生素；运动后推荐小米藜麦饭，提供优质植物蛋白。储存时放入陶瓷罐并加花椒防虫，避免冷藏防止淀粉老化。脱壳过程产生的米糠可制作面膜或喂养家禽，实现资源全利用。
