芒果切成块怎么切

芒果切块需掌握去核技巧与刀法，关键步骤包括选择成熟芒果、竖切避开果核、网格划果肉、外翻取果肉。

1、选果技巧：

成熟芒果表皮呈现金黄或橙红色，轻按有弹性，果蒂处散发浓郁果香。未熟芒果需室温放置2-3天催熟，避免冷藏导致果肉纤维化。特殊品种如澳芒需观察果肩隆起程度，凯特芒则以果皮红晕判断成熟度。

2、刀具准备：

使用锋利的厨师刀或水果刀，刀刃长度需超过芒果宽度。陶瓷刀可避免果肉氧化发黑，锯齿刀适合处理纤维较粗的象牙芒。切前用热水烫刀消毒，芒果洗净后需擦干表面水分防滑。

3、竖切去核：

将芒果竖立于砧板，沿果核两侧1cm处平行下刀，得到三部分果肉。果核部分可用勺刮取残留果肉。小台农等扁核品种可采用45度斜切法，贵妃芒需注意弧形果核走向。

4、网格划刀：

将去核果肉果皮朝下，以1.5cm间距纵横划出网格纹，深度达果皮但不切断。金煌芒等厚肉品种可切双层网格，青皮芒需控制力度避免汁液飞溅。划好后拇指顶住果皮中部向上推。

5、取肉保存：

外翻果肉用刀沿皮分离，切块装入密封盒冷藏保存不超过3天。接触空气的切面可淋柠檬汁防氧化，制作沙拉时建议保留0.5cm果皮作装饰托底。冷冻保存需先平铺预冻2小时再装袋。

芒果块适合搭配希腊酸奶或椰浆糯米食用，每日摄入量建议控制在200g以内。糖尿病患者可选择未完全成熟的青芒切块，纤维含量更高。处理过敏体质者应戴手套操作，残留果核可晒干后煮水代茶饮。运动后补充芒果块能快速恢复电解质，但需避免与高蛋白食物同食影响消化吸收。