切开的柠檬隔夜存放需注意氧化变质和微生物污染问题，正确保存可延长保鲜期1-3天。
柠檬切开后果肉接触空气会发生酶促褐变，维生素C等营养成分逐渐流失。用保鲜膜紧密包裹切面，或滴少许白醋延缓氧化，冷藏保存可维持色泽12小时左右。
刀具和案板上的微生物可能污染切面，室温下2小时细菌数量显著增加。建议用沸水烫洗刀具后切柠檬，存放时装入密封盒并冷藏，温度需保持4℃以下。
暴露的果肉易失水变干，影响口感。可将切面朝下放置于浸湿的厨房纸上，或浸泡在凉开水中冷藏，此法可保持饱满质地约24小时。
柠檬烯等挥发性物质会随时间挥发，酸味可能增强。短期保存可撒少量白糖平衡酸度，制作成柠檬冰砖榨汁分装冷冻能保留风味1个月。
出现发黏、霉斑或发酵气味需立即丢弃。轻微变干的柠檬可煮沸消毒后制作清洁剂，但不可食用。
日常食用建议现切现用，保存时优先选择玻璃容器避免金属反应。搭配蜂蜜制作柠檬蜜可延长保质期至1周，运动后饮用时加少量海盐补充电解质。冷藏的隔夜柠檬片泡水前需用流水冲洗表面，冬季可用温水冲泡避免刺激肠胃，每日摄入量控制在1-2片为宜。
2024-10-30
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