您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

乌鸡汤怎么煲好喝又营养

发布时间: 2025-05-16 16:12

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

乌鸡汤好喝又营养的关键在于选材搭配、火候控制和营养保留,具体方法包括药材搭配、食材处理、炖煮技巧、调味时机和营养分析。

乌鸡汤怎么煲好喝又营养

1、药材搭配:

当归、黄芪、枸杞是经典搭配,当归补血活血,黄芪增强免疫力,枸杞明目补肾。每500克乌鸡搭配当归5克、黄芪10克、枸杞15克为宜。体质偏热者可减少当归用量,加入麦冬10克平衡药性。药材提前冷水浸泡20分钟能充分释放有效成分。

2、食材处理:

选择1-1.5公斤的散养乌鸡,宰杀后需彻底清理腹腔血块。焯水时冷水下锅,加入3片姜、10粒花椒去腥,水沸后煮2分钟捞出。鸡爪剪去指甲,鸡头可保留但需去除喉管,这样处理能减少腥味保留鲜味。

3、炖煮技巧:

乌鸡汤怎么煲好喝又营养

砂锅炖煮最佳,水量淹没食材3厘米。大火煮沸立即转小火,保持汤面微微波动状态。前30分钟开盖撇浮沫,后加盖慢炖2小时。隔水炖法可避免营养流失,电炖锅选择"营养汤"模式需3.5小时。

4、调味时机:

盐应在关火前10分钟加入,每500克汤加1.5克盐。红枣、桂圆等甜味食材在炖煮1小时后加入。避免添加味精,可放2颗干贝提鲜。糖尿病患者可用5克玉竹代替红枣调味。

5、营养分析:

乌鸡富含18种氨基酸和黑色素,搭配药材后汤中水溶性蛋白含量达3.2g/100ml。维生素B族在炖煮过程中损失约15%,建议搭配凉拌菠菜补充。汤表层的脂肪层含脂溶性营养素,高血脂人群可撇除部分。

乌鸡汤怎么煲好喝又营养

饮用时建议搭配杂粮米饭提升蛋白质利用率,餐后1小时可进行散步促进营养吸收。每周饮用2-3次为宜,连续饮用需间隔2天。储存时去骨分装冷藏不超过3天,复热时添加少许鲜姜汁恢复风味。特殊人群饮用前应咨询医师,术后患者需过滤油脂后少量多次饮用。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

春天煲什么汤好喝又有营养
春天煲什么汤好喝又有营养
春天,万物复苏,气温逐渐回暖,但空气中的湿度却依然偏低,很多人会感到皮肤干燥、喉咙不适,甚至出现上火的情况。这时候,一碗滋补养颜又润燥的汤品,简直就是“救命稻草”。而今天要推荐的这碗汤,不仅食材简单,随手一煲就能搞定,还能让全家人都爱不释手。它既能滋润身体,又能提升气色,堪称春季...[详细]
发布于 2025-03-17

最新推荐

鸡皮的鞋面脏了怎么清理
鸡皮鞋面脏污可通过专业清洁剂、白醋溶液、小苏打糊、橡皮擦、牙膏等方法处理。1、专业清洁剂:鸡皮材质需使用中性皮革清洁剂,将清洁剂喷洒在软毛刷或海绵上,顺着纹理轻柔擦拭。顽固污渍可配合专用橡皮局部打磨,清洁后需用干布吸干水分,避免暴晒。推荐使...[详细]
2025-05-18 17:00
鸡皮面的鞋子怎么清洗
鸡皮面鞋子清洗需要温和清洁剂配合软毛刷轻柔处理,避免水洗浸泡导致材质损伤,具体方法包括干洗清洁、局部去污、自然晾干、定期保养、专业护理。1、干洗清洁:使用专用麂皮清洁橡皮或软毛刷逆向轻擦鞋面,配合中性清洁剂喷雾处理顽固污渍。将少量清洁剂喷在...[详细]
2025-05-18 16:59
生鸡蛋脏了能不能用水洗
生鸡蛋脏了能不能用水洗
生鸡蛋表面脏污不建议直接用水清洗,可能破坏蛋壳保护层增加细菌侵入风险,正确处理方式包括干布擦拭、专用清洁剂、冷藏保存、单独存放、观察裂纹。1、破坏保护层:蛋壳表面天然覆盖着角质层,能阻隔微生物侵入。水洗会溶解这层保护膜,使气孔暴露,沙门氏菌...[详细]
2025-05-18 16:58
为什么鸡蛋不能洗
为什么鸡蛋不能洗
鸡蛋清洗会破坏表面天然保护膜,导致细菌侵入和变质加速,正确储存方式能延长保鲜期。1、破坏保护层:鸡蛋壳表面覆盖着一层称为“角质层”的天然薄膜,能阻挡沙门氏菌等微生物侵入。水洗会溶解这层脂质保护膜,使气孔暴露,细菌更容易通过蛋壳孔隙污染蛋液。...[详细]
2025-05-18 16:58
鸡蛋能不能拿水洗
鸡蛋能不能拿水洗
鸡蛋不建议用水清洗,水洗会破坏蛋壳表面的天然保护膜,增加细菌侵入风险,正确处理方式包括冷藏保存、干燥清洁、选择正规渠道购买、检查蛋壳完整性、烹饪前再清洗。1、破坏保护膜:蛋壳表面有一层天然角质层,能阻挡细菌渗透。水洗会溶解这层物质,尤其使用...[详细]
2025-05-18 16:57
鸡蛋很脏可以用水洗吗
鸡蛋很脏可以用水洗吗
鸡蛋表面可能存在沙门氏菌等污染物,但直接用水冲洗可能破坏蛋壳保护膜,建议采用干擦或温水快速清洁的方式处理。1、蛋壳结构:鸡蛋表面覆盖天然抗菌膜,水洗会破坏这层保护屏障。蛋壳具有多孔结构,过度湿润可能导致细菌渗透。清洁时可用微湿软布轻拭,水温...[详细]
2025-05-18 16:57
鸡蛋外壳为啥臭臭的
鸡蛋外壳为啥臭臭的
鸡蛋外壳出现臭味可能由细菌污染、储存不当、蛋壳破损、禽类疾病或化学物质渗透导致。1、细菌污染:鸡蛋外壳沾染粪便或泥土后,沙门氏菌等微生物繁殖会产生硫化物气味。处理方法包括用清水轻柔冲洗蛋壳表面,烹饪时确保蛋黄完全凝固,避免食用溏心蛋。储存前...[详细]
2025-05-18 16:56