吃了没煮熟的毛豆怎么解毒

食用未煮熟的毛豆可能引发食物中毒，需及时催吐、补充电解质，必要时就医。植物血球凝集素中毒、胃肠刺激、过敏反应、细菌污染、消化功能障碍是常见问题。

1、植物血球凝集素：

未煮透的毛豆含植物血球凝集素，会破坏肠道细胞。出现恶心呕吐时立即停止进食，饮用温盐水催吐。症状持续超过6小时需静脉注射葡萄糖盐水，口服蒙脱石散保护胃肠黏膜。严重者需用阿托品缓解痉挛。

2、胃肠刺激：

生毛豆中皂苷和胰蛋白酶抑制剂刺激消化道。腹泻腹痛者可服用黄连素片或诺氟沙星，配合口服补液盐防止脱水。腹部热敷缓解痉挛，暂时禁食8-12小时。米汤、藕粉等流质饮食逐步过渡。

3、过敏反应：

部分人群对生豆类蛋白过敏。皮肤瘙痒红肿时口服氯雷他定，严重喉头水肿需肌注地塞米松。记录过敏原避免再次接触，家中常备肾上腺素笔。过敏体质者应彻底煮沸豆类15分钟以上。

4、细菌污染：

豆荚表面可能携带沙门氏菌。发热寒战需血常规检查，轻症用头孢克肟，重症静脉滴注左氧氟沙星。腹泻期间补充益生菌调节菌群，避免高纤维食物加重肠道负担。

5、消化障碍：

未分解的豆类多糖发酵产气。腹胀者可服用二甲硅油，顺时针按摩腹部促进排气。暂时避免豆制品、乳制品等产气食物，选择发酵面食、蒸苹果等易消化食物。

中毒后24小时内保持清淡饮食，推荐米油、面汤等流质，逐步添加蒸蛋羹、嫩豆腐。恢复期每日步行30分钟促进代谢，避免剧烈运动。烹饪毛豆应煮沸后继续加热20分钟，确保中心温度达到100℃。豆荚类蔬菜需彻底焯水，冷藏保存不超过48小时。儿童及消化功能弱者建议去除豆荚表皮食用。