您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

如何煲鸡汤才好喝又营养如何做鸽子汤

发布时间: 2025-05-22 08:07

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

煲出好喝又营养的鸡汤和鸽子汤需注重选材、火候与搭配,关键方法有选用新鲜禽肉、科学焯水去腥、控制炖煮时间、搭配滋补食材、分层取用油脂。

如何煲鸡汤才好喝又营养如何做鸽子汤

1、选材处理:

新鲜整鸡或鸽子建议选择散养品种,肉质更紧实。禽类宰杀后需彻底清理内脏,尤其去除肺部和气管残留。鸡皮保留可增加汤品胶质,但脂肪较多者可部分去除。鸽子建议保留完整形态炖煮,营养析出更充分。

2、焯水技巧:

冷水下锅加入姜片、料酒煮沸,持续3分钟撇净浮沫。鸽子汤可额外添加陈皮去腥。焯水后需用温水冲洗肉质表面杂质,避免冷水刺激导致肉质收缩。此步骤能去除90%以上血水和异味物质。

3、火候控制:

如何煲鸡汤才好喝又营养如何做鸽子汤

鸡汤大火煮沸转小火慢炖1.5-2小时,鸽子汤因肉质细嫩炖1小时即可。使用砂锅或珐琅锅能保持恒温,避免金属锅具高温破坏营养。沸腾阶段保持汤面似开非开状态,过度沸腾会导致汤色浑浊。

4、食材搭配:

鸡汤可搭配香菇、红枣、枸杞增加鲜甜,鸽子汤适合配伍山药、玉竹、党参等药食同源食材。添加时间需分阶段:耐炖食材与肉同下,易熟食材最后20分钟放入。盐应在关火前10分钟加入,过早影响肉质。

5、油脂管理:

炖煮完毕静置15分钟,用吸油纸去除表层浮油。可分次取用中层清汤,底层沉淀物含骨髓营养可单独利用。冷藏后形成的胶冻含丰富胶原蛋白,加热融化后饮用更利吸收。

如何煲鸡汤才好喝又营养如何做鸽子汤

日常饮用建议每周2-3次,搭配糙米饭或全麦面包提升蛋白质利用率。炖汤后的肉质可撕成丝凉拌,避免营养浪费。阴虚体质者宜选鸽子汤,加入麦冬调节;产后调理推荐鸡汤添加当归。饮用时温度保持60℃左右,避免高温刺激食道。储存时去油分装冷藏不超过3天,复热时不再煮沸以保留核苷酸等鲜味物质。特殊人群如痛风患者应控制摄入量,建议咨询医师后食用。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

如何煲鸡汤才好喝又营养
如何煲鸡汤才好喝又营养
煲鸡汤要兼顾美味与营养,关键在于选材搭配、火候控制和营养保留。好喝又营养的鸡汤需注意食材新鲜度、炖煮时间、油脂处理以及辅料添加。1、选材搭配选择散养土鸡或老母鸡,肉质紧实...[详细]
发布于 2025-06-11

最新推荐

不用冰箱如何保存柠檬
不用冰箱如何保存柠檬
不用冰箱保存柠檬可采用阴凉通风处悬挂、食盐包裹、蜂蜜浸泡、米缸埋藏、切片晾干等方法。柠檬易受潮霉变干,需根据保存时长和环境湿度选择合适方式。阴凉通风处悬挂适合短期保存完整柠檬。...[详细]
2025-12-08 13:41
鲜柠檬片怎么存放
鲜柠檬片怎么存放
鲜柠檬片可冷藏或冷冻保存,具体方法有密封冷藏、冷冻保存、真空包装、糖渍处理和干燥保存。1、密封冷藏将切好的柠檬片放入密封保鲜盒或食品级密封袋中,尽量排出空气后放入冰箱冷藏层。冷...[详细]
2025-12-08 13:16
如何正确清洗田螺肉
如何正确清洗田螺肉
清洗田螺肉需通过浸泡吐沙、刷洗外壳、剪除内脏、盐水搓洗、高温焯烫等步骤完成。田螺可能携带寄生虫和细菌,正确处理可降低食用风险。1、浸泡吐沙将鲜活田螺放入清水中,滴入少量食用油或...[详细]
2025-12-08 12:51
去壳田螺肉怎么清理干净
去壳田螺肉怎么清理干净
去壳田螺肉清理的关键在于去除泥沙和内脏,可通过浸泡、揉搓、冲洗等步骤完成。1、盐水浸泡将去壳田螺肉放入淡盐水中浸泡约1小时,盐分能刺激螺肉吐出残留泥沙。水温保持在20-30摄氏...[详细]
2025-12-08 12:26
田螺煮多少分钟可以吃
田螺煮多少分钟可以吃
田螺一般需要煮沸后继续煮10到15分钟才能安全食用。具体时间受田螺大小、新鲜度、水质等因素影响,建议彻底煮熟以杀灭寄生虫和细菌。田螺是常见的淡水或海水软体动物,体内可能携带寄生...[详细]
2025-12-08 12:02
海螺肉煮多久能熟
海螺肉煮多久能熟
海螺肉一般煮5-10分钟能熟,具体时间取决于海螺大小、火候以及是否带壳烹饪。海螺肉是一种高蛋白、低脂肪的海鲜,含有丰富的锌、硒等矿物质。带壳煮制时,水沸后放入海螺,中小火煮5-...[详细]
2025-12-08 11:37
田螺是放冷藏还是冷冻
田螺是放冷藏还是冷冻
田螺短期保存可放冷藏,长期保存需冷冻。具体选择取决于保存时间和食用计划。新鲜田螺若计划在1-2天内食用,冷藏是更合适的选择。冷藏温度能保持田螺活性,避免因冷冻导致肉质变硬。将田...[详细]
2025-12-08 11:12
医院动态 特色诊疗