您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

新鲜的香菇要怎么处理

发布时间: 2025-06-01 09:39

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

新鲜香菇可通过清水冲洗、盐水浸泡、去除菌柄、焯水处理和冷藏保存等方式处理。这些方法能有效去除杂质、延长保鲜期并提升食用口感。

新鲜的香菇要怎么处理

1、清水冲洗:

将香菇菌盖朝下置于流动清水中,用手指轻轻搓洗褶皱处。水流压力不宜过大,避免破坏菌肉结构。冲洗后需立即用厨房纸吸干表面水分,防止烹饪时出水过多影响风味。若发现菌盖有局部发黏,可用软毛刷辅助清洁。

2、盐水浸泡:

配置3%浓度的淡盐水,将香菇完全浸没10分钟。盐分能促使菌褶中的虫卵浮出,同时分解部分农药残留。浸泡后需用流水冲洗两遍,避免钠离子残留。此法特别适合用于炖汤的香菇,能增强食材的渗透压平衡作用。

3、去除菌柄:

新鲜的香菇要怎么处理

用剪刀沿菌盖边缘剪除木质化菌柄,保留1厘米左右食用部分。较老的菌柄纤维粗糙,单独晒干后可研磨成调味粉。处理时注意检查菌柄截面,出现空心或黑斑需整朵丢弃。

4、焯水处理:

沸水中加少量食用油,香菇焯烫30秒后立即过冰水。此操作能钝化多酚氧化酶活性,防止烹饪时褐变,同时使菌盖更具弹性。焯水后的香菇适合凉拌或快炒,维生素B族损失率可降低40%。

5、冷藏保存:

处理后的香菇装入透气保鲜盒,垫入吸潮纸后置于4℃冰箱。湿度保持在85%-90%可保鲜5-7天,存放时菌褶面朝上避免积水。如需长期保存,可先蒸制3分钟再冷冻,能最大限度保留鸟苷酸等鲜味物质。

新鲜的香菇要怎么处理

新鲜香菇富含麦角甾醇和香菇多糖,建议每周食用2-3次,每次100-150克为宜。烹饪时避免与富含维生素C的食材长时间高温共煮,以防营养素相互破坏。搭配禽肉炖煮可促进锌元素吸收,与绿叶菜清炒则能提高膳食纤维摄入量。出现菌盖发黏、异味等变质迹象时务必丢弃,不可仅切除腐败部分食用。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

新鲜香菇怎么处理
新鲜香菇怎么处理
新鲜香菇处理前需清洗、去蒂并切片或切块,具体方式根据烹饪需求调整。处理步骤主要有流水冲洗、切除根部、浸泡去杂质、沥干水分、冷藏保存。1、流水冲洗将新鲜香菇置于流动清水下冲...[详细]
发布于 2025-07-09

最新推荐

带鱼需要刮鳞片吗?
带鱼需要刮鳞片吗?
带鱼通常不需要刮鳞片。带鱼体表的银白色物质并非传统鱼鳞,而是一层富含营养的脂肪层,含有较多不饱和脂肪酸和卵磷脂。带鱼表面的银膜具有较高营养价值,其中不饱和脂肪酸有助于降低血液胆...[详细]
2026-01-23 13:41
带鱼上的白色需要去掉吗
带鱼上的白色需要去掉吗
带鱼表面的白色物质通常不需要刻意去除,这是带鱼自然分泌的银脂,含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质。带鱼银脂的主要成分包括卵磷脂、DHA、EPA等营养物质,具有降低胆固醇、促进大脑发...[详细]
2026-01-23 13:16
做带鱼白磷用刮掉吗
做带鱼白磷用刮掉吗
做带鱼时白鳞一般不需要刮掉,带鱼表面的银白色鳞片富含优质蛋白和矿物质,烹饪后口感鲜嫩。如果对腥味敏感或追求更细腻口感,可以适当刮除部分鳞片。带鱼表面的银白色鳞片实际是一层由特殊...[详细]
2026-01-23 12:51
带鱼的鱼鳞有什么作用
带鱼的鱼鳞有什么作用
带鱼的鱼鳞具有保护鱼体、减少摩擦和辅助游动的作用。带鱼鳞片富含胶原蛋白和钙质,但通常不建议直接食用。带鱼的鳞片紧密排列形成银白色光泽层,主要功能是抵御水中微生物侵袭和机械损伤。...[详细]
2026-01-23 12:26
榴莲是什么味道的
榴莲是什么味道的
榴莲的味道浓郁独特,带有甜味和奶油般的口感,同时伴有类似硫磺或洋葱的刺激性气味。榴莲的果肉质地柔软绵密,入口后甜味会迅速占据主导,这种甜味类似于焦糖或熟透的香蕉,但甜度更高。随...[详细]
2026-01-23 12:02
去除带鱼白皮最简单三个方法
去除带鱼白皮最简单三个方法
去除带鱼白皮最简单的方法有热水烫法、食盐搓洗法、刀背刮除法。带鱼表面的白皮是银脂层,含有一定营养价值,但若追求口感或烹饪需求需去除时,可参考以下三种操作简便的方法。1、热水烫法...[详细]
2026-01-23 11:37
榴莲一次吃多少合适
榴莲一次吃多少合适
榴莲一次建议食用100-200克,约2-3瓣果肉。过量食用可能导致胃肠不适或热量摄入过高。榴莲营养丰富但热量较高,每100克果肉含约150千卡热量,同时富含膳食纤维、钾和维生素...[详细]
2026-01-23 11:12
医院动态 特色诊疗