您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

干海参还是鲜海参营养价值高

发布时间: 2025-05-25 06:39

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

干海参与鲜海参的营养价值差异主要体现在加工方式导致的成分变化上,两者各有优势。干海参因脱水浓缩,蛋白质和矿物质含量更高;鲜海参则保留更多活性物质如海参皂苷和粘多糖。具体差异与加工工艺、营养成分、吸收率、食用方式、适用人群等因素相关。

干海参还是鲜海参营养价值高

1、加工工艺:

干海参通过盐渍、烘干等工艺脱水,水分含量低于5%,导致部分水溶性维生素流失,但蛋白质和钙、铁等矿物质因浓缩而含量提升。鲜海参未经脱水处理,保留完整细胞结构,活性成分更易释放,但需冷链保存且保质期短。

2、营养成分:

每100克干海参含蛋白质50-60克,钙含量可达2000毫克,但维生素B族损失较多。鲜海参蛋白质含量约16克,含天然海参皂苷、硫酸软骨素等活性物质,对免疫调节作用更显著。

3、吸收率:

干海参还是鲜海参营养价值高

鲜海参的胶原蛋白和粘多糖分子量较小,人体吸收率可达70%以上。干海参需充分泡发后烹饪,部分大分子蛋白质需酶解才能吸收,吸收率约50%,但经过炖煮后部分营养成分更易溶出。

4、食用方式:

干海参适合长时间炖煮,与肉类同烹可促进脂肪溶性营养素吸收。鲜海参适宜凉拌或快炒,高温久煮易破坏其活性成分,建议焯水时间控制在3分钟内。

5、适用人群:

术后恢复或骨质疏松人群更适合选择干海参补充蛋白质和矿物质。三高人群或需增强免疫力者,鲜海参中的皂苷和多糖成分更具优势。儿童及消化功能弱者建议选择泡发充分的干海参。

干海参还是鲜海参营养价值高

日常食用建议根据体质需求选择:干海参泡发需换水3-4次去除盐分,搭配小米或骨汤炖煮;鲜海参处理时需清除内脏沙囊,可搭配醋或柠檬汁去腥。每周摄入2-3次,每次干品10-15克或鲜品50克为宜,避免与含鞣酸食物同食影响蛋白质吸收。特殊人群食用前应咨询医师,痛风急性发作期需限制摄入。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

海参干的好还是新鲜的营养价值高 干海参有保质期吗
海参干的好还是新鲜的营养价值高 干海参有保质期吗
朋友说要买一些海参回去调养身体,但是海参有干的也有新鲜的,之前从没有了解过,那么海参干的好还是新鲜的营养价值高啊?海参干的好还是新鲜的营养价值高从营养价值上来说,新鲜海参会更好一些,因为新鲜的海参没有经过任何加工处理,其中的营养成分都没有经过破坏流失,而干海参经过加工后,很容易破...[详细]
发布于 2024-10-31

最新推荐

芥菜太苦了能吃吗
芥菜太苦了能吃吗
芥菜太苦了一般可以吃,苦味主要来自硫代葡萄糖苷等天然成分,适量食用不影响安全性。若因品种差异或烹饪不当导致苦味过重,可能影响口感但不产生健康风险。芥菜属于十字花科蔬菜,其苦味物...[详细]
2025-09-27 17:00
带鱼上的白磷能吃吗
带鱼上的白磷能吃吗
带鱼上的白磷可以食用,属于正常生理结构。带鱼体表的银白色物质主要由鸟嘌呤晶体和脂肪构成,具有保护鱼体、减少摩擦的作用,且富含不饱和脂肪酸和微量矿物质。带鱼表面的银白色物质并非真...[详细]
2025-09-27 16:35
带鱼鳞片需要刮掉吗
带鱼鳞片需要刮掉吗
带鱼鳞片一般不需要刮掉,带鱼表面的银白色鳞片富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和矿物质,烹饪后口感细嫩且营养丰富。少数情况下若鳞片破损严重或对腥味敏感,可适当刮除部分鳞片。带鱼鳞片结构...[详细]
2025-09-27 16:10
梨子中间黑了还能吃吗
梨子中间黑了还能吃吗
梨子中间发黑若仅因氧化或轻微磕碰通常可以食用,但若伴随霉变或腐烂则不建议食用。梨子果肉发黑可能由多种因素导致。氧化反应是常见原因,果肉接触空气后酚类物质氧化形成褐色物质,这种情...[详细]
2025-09-27 15:45
梨子黑了一块还能吃吗
梨子黑了一块还能吃吗
梨子黑了一块若未腐烂通常可以食用,黑斑可能由磕碰或低温冻伤导致。若出现霉变、异味或果肉软烂则不建议食用。梨子表皮或果肉局部发黑可能是运输储存过程中的物理损伤,比如碰撞挤压导致细...[详细]
2025-09-27 15:20
梨的果肉发黑还能吃吗
梨的果肉发黑还能吃吗
梨的果肉发黑如果没有霉变或异味,通常可以食用。果肉发黑可能是氧化或轻微冻伤导致,削去变色部分即可。若伴随霉斑、酸腐味或质地异常,则不建议食用。梨切开后果肉变黑属于常见现象,主要...[详细]
2025-09-27 14:55
梨皮发黑了还能吃吗
梨皮发黑了还能吃吗
梨皮发黑如果没有腐烂或异味,一般可以削皮后食用。如果梨肉也出现变色、变软或散发异味,通常不建议继续食用。梨皮发黑可能与氧化、低温冻害或微生物感染有关。梨在储存过程中表皮变黑常见...[详细]
2025-09-27 14:31