防止花生烂果可通过科学储存、控制湿度、定期检查、避免混放、及时处理霉变等方式实现。花生烂果主要由储存环境不当、湿度过高、虫害滋生、混放污染、霉变扩散等因素引起。
选择通风干燥的储存环境是关键。花生收获后需充分晾晒至含水量低于8%，装入透气性好的编织袋或麻袋，避免使用密封塑料袋。储存场所应保持阴凉，温度控制在15℃以下，相对湿度不超过65%。可在地面铺设木架隔潮，定期开窗通风。
湿度过高是导致花生霉变的主因。可在储存容器中放置生石灰、硅胶干燥剂等吸湿材料，每100公斤花生配1公斤干燥剂。雨季需加强湿度监测，当空气相对湿度持续超过70%时，需启动除湿设备或翻晒花生。储存期间每周检测花生含水量，超过10%需重新晾晒。
建议每两周全面检查一次储存花生。重点观察袋内是否有结露、发热现象，随机取样剥壳检查果仁是否出现褐变、黑斑等霉变征兆。发现局部受潮需立即隔离处理，避免交叉污染。检查时需戴手套操作，防止手汗污染花生。
不同批次花生应分开存放，新旧花生不可混装。储存区域禁止堆放化肥、农药等挥发性物质，避免与洋葱、大蒜等气味强烈的农产品共储。运输过程中需使用专用容器，防止与潮湿货物同车运输。仓库需定期熏蒸消毒，杀灭仓储害虫。
发现霉变花生需立即剔除，霉变率超过5%的整批花生不宜继续储存。轻微霉变的花生可通过日晒后加工成食用油，严重霉变产生黄曲霉毒素的必须销毁。处理霉变花生时需佩戴口罩，事后用5%碱水清洗容器和场地。
日常饮食中建议优先选购带壳花生，现吃现剥更能保证新鲜度。食用前可观察果壳是否完整、果仁是否饱满，发霉花生有哈喇味或苦味应丢弃。将花生低温烘烤至内部温度达70℃并保持30分钟，可有效灭活部分霉菌。储存花生仁可密封后冷冻保存，解冻后需尽快食用。适当增加维生素E和硒的摄入，有助于降低黄曲霉毒素的潜在危害，日常可搭配食用坚果、深海鱼等食物。
