茶叶潮湿发霉怎么办

茶叶潮湿发霉可通过晾晒干燥、低温烘焙、分装保存、物理除霉、更换容器等方式处理。霉变通常由储存环境湿度过高、密封不严、接触水分、温度波动、容器不当等原因引起。

1、晾晒干燥：

将受潮茶叶均匀铺在干净竹筛或棉布上，置于通风阴凉处自然晾干，避免阳光直射导致茶质氧化。每日翻动2-3次促进水分蒸发，持续3-5天至茶叶含水量低于6%。此法适用于轻微受潮且未产生明显霉斑的茶叶。

2、低温烘焙：

使用50℃以下低温烤箱或炒茶锅慢烘，每15分钟翻动一次，持续1-2小时去除深层水分。烘焙温度过高会破坏茶多酚和芳香物质，处理后需静置24小时散尽火气。对已出现白色霜状霉点的茶叶效果显著。

3、分装保存：

将大包装茶叶按周用量分装至铝箔袋或紫砂罐，每袋加入食品级干燥剂。分装后抽真空密封可隔绝空气湿度，紫砂罐需内衬锡纸防潮。此法能阻断霉菌扩散，适合处理局部霉变的茶饼或茶砖。

4、物理除霉：

用软毛刷轻刷霉斑部位，配合紫外线消毒灯照射30分钟杀灭表面菌丝。普洱等紧压茶可用茶针剥离霉变外层，保留内部未污染部分。处理后茶叶需经沸水快速洗茶2-3次方可饮用。

5、更换容器：

弃用原有受潮的陶瓷罐或木盒，改用双层不锈钢茶叶罐配合硅胶密封圈。新容器使用前需用沸水烫洗晾干，内置竹炭包调节湿度。对已严重霉变结块的茶叶应直接丢弃，避免黄曲霉素中毒风险。

预防茶叶霉变需控制环境湿度在60%以下，雨季可使用除湿机或空调抽湿。不同茶类储存条件各异：绿茶需冷藏保存，红茶常温避光即可，黑茶需适度通风转化。定期检查库存茶叶状态，霉变茶叶冲泡后出现异味、悬浮物或茶汤浑浊时应停止饮用。日常可取少量茶叶置于掌心揉搓，干燥优质茶会发出清脆声响，受潮茶则呈现疲软质感。