茶叶发霉了怎么办

茶叶发霉可通过晾晒干燥、高温杀菌、物理剔除、专业处理、及时丢弃等方式解决。发霉通常由储存环境潮湿、包装密封性差、茶叶含水量高、存放时间过长、接触污染物等原因引起。

1、晾晒干燥：

轻微霉变的茶叶可置于通风干燥处晾晒，阳光中的紫外线具有天然杀菌作用。选择天气晴朗的上午10点至下午3点时段，将茶叶均匀铺开在竹筛或干净纱布上，避免直接暴晒导致茶叶氧化变质。晾晒时间控制在2-3小时，期间需多次翻动确保受热均匀。处理后需立即装入防潮容器密封保存。

2、高温杀菌：

对于绿茶等耐高温茶类，可采用120℃以上高温烘焙15分钟杀灭霉菌。家庭可使用烤箱预热后调至150℃处理10分钟，或使用干净铁锅文火翻炒至烫手温度。此方法会改变茶叶风味，仅适用于霉变初期且价值较高的茶叶。处理后需冷却至室温再密封储存。

3、物理剔除：

茶饼、茶砖等紧压茶若局部霉变，可用茶针仔细刮除表面霉斑，处理范围需扩大至霉斑周围2厘米区域。处理时佩戴口罩防止吸入霉菌孢子，剔除后的茶叶需用毛刷清洁表面残留。此方法适用于霉变面积小于5%且未深入茶叶内部的情况，处理后建议尽快饮用。

4、专业处理：

收藏级老茶或名贵茶叶发霉时，建议交由专业茶艺师处理。专业人员会采用紫外线消毒柜、真空冷冻干燥等设备，在保留茶叶品质的前提下灭菌。部分茶厂具备蒸汽熏蒸工艺，能有效杀灭深层霉菌。处理费用通常为茶叶价值的10-20%，处理后需进行专业品质鉴定。

5、及时丢弃：

当茶叶出现大面积霉斑、散发刺鼻异味或霉变超过三个月时，应直接丢弃处理。严重霉变的茶叶会产生黄曲霉毒素等致癌物质，即使用100℃沸水冲泡也无法完全分解。茶汤浑浊、叶底发黑、饮用后喉咙发紧等均为霉变严重表现，此类茶叶不可再饮用。

预防茶叶霉变需注意储存环境湿度控制在60%以下，使用锡罐、紫砂罐等透气性好的容器存放。不同茶类需区别对待：绿茶建议冷藏保存，红茶需避光密封，黑茶需定期通风。日常取用茶叶时保持手部干燥，开封后尽量在3个月内饮用完毕。定期检查库存茶叶，梅雨季节可放置食品级干燥剂防潮。饮用前注意观察茶叶形态，发现异常及时处理。