枇杷去皮去核可采用徒手剥离、刀具辅助、热水浸泡三种常用方法，操作时需注意果肉保护与工具卫生。
成熟枇杷果皮较薄时，用拇指指甲在果蒂处轻划破口，沿划痕向尾部缓慢撕开表皮。去核时双手握住果实两端反向旋转，使果核与果肉分离后从底部推出。此法适合软熟枇杷，需保持手部清洁避免污染果肉。
选用水果刀沿枇杷纵向划出5-6道浅痕，深度以刚触及果肉为宜。捏住划痕处外皮向上剥离，露出完整果肉后用刀尖绕果核环切一周，轻挑即可取出果核。注意刀具需消毒，切割时避开果核周围纤维层以防口感变涩。
将枇杷浸入80℃热水中20秒，取出后立即过冷水。热胀冷缩使果皮与果肉分离，轻松撕除外皮后，用吸管从果蒂处插入顶出果核。此法适用于批量处理，水温过高或浸泡过久会导致果肉软化。
处理后的枇杷果肉可搭配银耳羹润肺止咳，或与百合、冰糖炖煮成秋季养生甜品。选择表皮金黄略带绒毛的新鲜枇杷更易操作，去核时保留底部凹陷处完整能减少汁液流失。建议食用前去净果核两端薄膜，避免残留苦味物质影响口感。每日食用量控制在5-8颗为宜，糖尿病患者应减少糖分搭配。
2024-11-10
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