适量吃蒜对身体有一定好处，但过量食用也可能带来坏处。吃蒜的好处主要有补充营养、辅助抗菌、促进消化、保护心血管、抗氧化，坏处主要有刺激胃肠、影响凝血、损伤牙齿、引起口气、导致过敏。
蒜含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素B6、钾、钙、镁、磷等营养成分，以及蒜氨酸、大蒜素等含硫化合物。适量吃蒜可以为身体补充多种营养物质，有助于维持机体正常的生理功能。蒜中的含硫化合物在蒜被切碎或捣碎后，经过酶的作用会转化为大蒜素，这也是蒜具有特殊气味的来源之一。
蒜中的大蒜素对多种细菌、真菌等微生物有一定的抑制作用，适量食用蒜在一定程度上有助于减少微生物对身体的侵扰。蒜不能替代抗菌药物使用，如果出现明确的感染症状，建议及时就医，在医生指导下使用阿莫西林胶囊、头孢克肟片、阿奇霉素片等药物进行治疗，不可自行用蒜来代替药物。
蒜能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，适量吃蒜有助于增进食欲、促进食物消化。对于食欲不振、消化功能较弱的人群，在烹饪菜肴时加入少量蒜末，可以帮助提升食物的风味，间接改善进食情况。但本身存在胃炎、胃溃疡等疾病的人群，吃蒜后可能加重胃部不适，应控制食用量。
蒜中的含硫化合物和多种抗氧化成分，有助于降低血液黏稠度，对维持血管弹性、辅助调节血脂有一定帮助。适量吃蒜可作为健康饮食的一部分，对心血管健康产生积极影响。但蒜不能替代降脂药、降压药等心血管药物，患有高血压、高脂血症等疾病的人群，仍需遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、硝苯地平缓释片、瑞舒伐他汀钙片等药物进行规范治疗。
蒜中含有的维生素C、硒元素以及多种含硫化合物具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，对延缓细胞老化、维持机体健康有一定帮助。将蒜作为日常饮食的一部分，配合新鲜蔬菜水果一起食用，可以更好地发挥其营养价值。生吃蒜时大蒜素保留较多，但刺激性也相对更强，可根据自身耐受情况选择合适的食用方式。
吃蒜虽有好处，但需注意适量，胃肠功能较弱者、凝血功能异常者、准备接受手术者应减少食用。日常饮食中可将蒜作为调味品加入菜肴，避免空腹大量生吃，吃蒜后可通过刷牙、漱口、嚼茶叶等方式减轻口气。若吃蒜后出现明显胃痛、腹泻、皮肤瘙痒等不适，建议及时就医，在医生指导下进行相应处理。
