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腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么?

发布时间: 2021-05-02 10:32

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老潼关肉夹馍是陕西省较为传统式的知名的特色小吃,老潼关肉夹馍吃起來肉味馍松脆,味儿是十分美味可口的,虽然全国性许多的地区都是有老潼关肉夹馍,可是要属陕西省的更为知名美味,实际上老潼关肉夹馍制做起來也是比较简单的,老潼关肉夹馍怎么样吃,卤菜及其馍的制做是十分重要的,下边实际详细介绍老潼关肉夹馍的卤肉配方。

腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么?

老潼关肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉夹馍

原材料提前准备:肉:带皮五花肉500克(能够做5个),在冷水中侵泡一小时,

去鲜血,清洗备用。八角茴香一包(八角茴香、八角、良姜各2个、茴香少量、茯苓一小块、肉豆蔻、砂仁、麻椒数粒),老冰糖8粒,葱根一段,姜4大面积,米酒三炒勺,酱油2炒勺,生抽酱油3炒勺,大骨汤或沸水适当(以刚盖过肉为标准),盐适量

作法:大骨汤内入调味品盖上大火烧开,放进清洗的肉,煮沸,去掉白沫子,放盐调料至喜爱的水平。转文火,维持水腾而不沸炖5钟头,基本保证了“白肉吃完不油腻口,猪瘦肉少渣满嘴油,无需牙咬肉自烂,吃完飘香久经久不散”

肉夹馍

原材料:普通面粉3杯(做六个),酵母粉1.5勺子,温开水 1.5杯上下,发孝粉1勺子

作法:

1、 用温开水化掉酵母粉,渐渐地倒进2.5杯小麦面粉中。用力搓成光洁的面糊,面糊硬软适度。

2、盖上或遮盖保鲜袋,放到溫暖的地区发醇约1钟头(夏季時间能够短一点),至原先的二倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、 往发好的面团中添加发孝粉和剩下的小麦面粉(一点点加),再次揉至面糊较为硬就可以了。不一定所有小麦面粉都加满。盖上保鲜袋醒10分钟。

4、把面糊分为六分,每一份擀发展条窝成面糊,再擀饼,再放5分鐘。

5、放进无油渍的炒菜锅内,低火烙熟就可以了(纯正的好像是烙到半生不熟,再放进350C的烤箱烤5-10分钟,那样作出过后外脆里软),要是在快好的情况下火力点增加,把饼略微烙的焦一点,也会出现外脆里软的实际效果。

6、最终便是老潼关肉夹馍了,将腊汁肉夹馍剁呀剁呀剁,边剁边添加腊汁汤和钟爱的蒜苗,辣椒,香莱等,剁得越碎就越好。

7、最终将多肉夹进刚烙好的肉夹馍,开吃!

此外,多出来的腊汁汤可千万不要倒了。放到电冰箱冷藏冰柜里存着,下一次爱吃的情况下拿出来做腊汁肉夹馍,料汁越愈陈愈香 。

制做重要

制做白吉模的面糊中不可以加老面(改锥),由于那样烤出去的模才劲道、膨松。

面糊里面也不可以加过多的盐,往往得加适当的油,那就是以便使模卡仕达酱。

烧烤箱要用大缸制做,上面有不锈钢板,不锈钢板下边为炉内,那样烤出去的肉夹馍比饼档烙制的美味,在吃模时,能够先加薄刀沿着模边拉一刀,随后捞一块热的腊汁肉夹馍用刀斩碎,立即塞进打开口的模里面,浇少量卤料,一款西安市腊汁肉夹馍夹模做就变成。

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发布于 2021-05-02

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