买回来的鸡蛋一般不需要清洗，直接冷藏保存即可。鸡蛋表面有天然保护膜，清洗可能破坏这层保护，增加细菌侵入风险。
鸡蛋外壳表面有一层称为角质层的天然保护膜，能够有效阻挡外界细菌进入蛋内。如果用水冲洗鸡蛋，这层保护膜容易被破坏，导致蛋壳上的微小孔隙暴露，增加沙门氏菌等致病菌侵入的风险。市售的鸡蛋在上市前已经过清洁处理，表面相对干净，直接存放更安全。储存时建议将鸡蛋放入冰箱冷藏室，温度保持在4摄氏度左右，避免与其他食物直接接触。
少数情况下，如果鸡蛋表面有明显污渍或粪便残留，可以用干燥的软布轻轻擦拭。若必须清洗，应使用温水快速冲洗后立即擦干，并尽快食用。清洗后的鸡蛋不宜长期存放，因为保护膜受损后保质期会明显缩短。购买鸡蛋时选择表面清洁、无裂纹的产品，从源头上减少清洗需求。
日常存放鸡蛋时注意保持干燥通风，避免温度剧烈变化。烹饪前可检查蛋壳是否完整，打蛋时使用单独容器避免污染其他食材。鸡蛋营养丰富，建议多样化搭配蔬菜水果食用，但需确保充分加热以杀灭潜在细菌。特殊人群或免疫力较低者应选择全熟蛋制品。
2024-10-02
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