挑选好吃又甜的柚子主要看果形、表皮、重量、气味和按压弹性五个方面。
优质柚子多呈上尖下宽的梨形或葫芦形，底部平稳能直立。畸形果可能因发育不良导致果肉干瘪，顶部过尖的柚子通常皮厚肉少。沙田柚等特定品种有标准果形，挑选时可对照典型特征。
成熟柚子表皮应细腻光滑带有油胞光泽，颜色均匀无青斑。蜜柚类以金黄为佳，红心柚需显橙红色。注意观察有无霉斑和机械伤，表皮过软可能已腐烂，过硬则成熟度不足。
同等体积下选择手感沉重的果实，说明果肉饱满汁水充足。可用双手对比，轻飘的可能是果皮过厚或失水。文旦柚单果重量在800-1200克时甜度最佳，过大可能肉质粗糙。
新鲜柚子带有清新柑橘香气，甜度高的品种能闻到蜜糖般甜香。酒精味表明已发酵变质，青涩味则成熟不够。剥开少许表皮闻内层白瓤，芳香物质浓度越高通常甜度越好。
拇指轻压底部应微陷后回弹，过硬说明未熟透，过软可能过熟。轻捏整体感受果肉紧实度，皮肉分离感明显的品质较差。沙田柚表皮有轻微砂质感时糖分积累更充分。
挑选时可优先考虑10-11月自然成熟的当季柚子，此时糖酸比最佳。存放时保持通风干燥，剥开后建议冷藏并在3天内食用完毕。脾胃虚寒者不宜空腹食用，每天摄入量控制在200克以内为宜。若发现果肉发苦或变色应立即停止食用。
