挑选好吃的柚子可从外形、气味、重量、表皮和弹性五个方面综合判断。
优质柚子通常呈梨形或葫芦形，底部宽大平稳，顶端略微收缩。避免选择形状不规则或明显畸形的柚子，这类果实可能发育不良。观察果蒂部位应干燥收缩，新鲜采摘的柚子果蒂呈黄绿色，若发黑腐烂则存放过久。柚子个头并非越大越好，中等大小果实往往肉质更紧实。
成熟柚子会散发清新浓郁的果香，靠近果蒂处气味最明显。用指甲轻刮表皮后能闻到更强烈的芳香物质挥发。若带有发酵酒味或酸腐气息，说明果实过熟或已变质。未完全成熟的柚子气味较淡，存放数日待其后熟再食用更佳。
同等体积下选择手感沉重的柚子，说明果肉水分充足。可用双手同时掂量两个相似大小的柚子进行比较，优质柚子会有明显的坠手感。重量过轻的果实可能因失水导致果肉干瘪，切开后常出现中空现象。
表皮细腻光滑且油胞饱满的柚子品质较好，油胞是表皮上密集的小凸点，内含芳香精油。避免选择表皮粗糙或有明显机械伤的果实。成熟柚子表皮颜色均匀，常见品种中沙田柚呈金黄色，蜜柚带淡黄绿色，若出现大面积青斑可能未完全成熟。
用手指轻压柚子底部，优质果实会有适度回弹感，过硬说明未成熟，过软则可能内部变质。按压时注意感受整体硬度是否均匀，局部软陷可能代表内部腐烂。成熟柚子表皮稍有弹性但不松软，轻拍时声音沉闷厚实。
挑选后的柚子建议存放在阴凉通风处，避免阳光直射。未剥开的完整柚子常温下可保存两周左右，已切开果实需用保鲜膜包裹冷藏并尽快食用。食用前可将柚子置于掌心来回揉搓，有助于果肉分离。柚子富含维生素C和膳食纤维，果皮可制作蜜饯或入菜，但胃肠功能较弱者不宜空腹大量食用。若发现果肉发苦或异味应立即停止食用。
