芒果去皮可采用冷冻法、杯沿刮除法、网格切法等简便方法，既能保持果肉完整又避免汁液浪费。
将芒果洗净后放入冰箱冷冻约2小时，果肉与果皮因热胀冷缩原理自然分离。取出后用手轻轻撕开果皮即可，冷冻后的芒果肉呈半固态，适合直接制作冰沙或甜品。此方法特别适合熟透的软芒果，能最大限度保留果肉形状。
将芒果纵向切开至果核处，取半边果肉贴近玻璃杯口边缘，向下滑动使果肉自然落入杯中。杯沿会刮除90%以上果皮，剩余部分用手轻剥即可。这种方法操作快捷，适合即食需求，且杯口能承接滴落的果汁。
用刀在去皮后的芒果果肉表面划出十字网格，深度达果皮但不切断。双手握住芒果两端向外翻，果肉会呈颗粒状突起，直接用勺子刮取即可。这种方法适合制作水果拼盘或沙拉，美观且便于分食。
使用Y型蔬菜削皮器沿芒果表面弧度削除果皮，注意选择刀口锋利的工具。对于果蒂部位可改用小刀修整，此方法能获得最大出肉率，适合需要整齐果肉的烘焙用途，但要求芒果硬度适中。
将芒果浸入80℃左右热水中30秒后立即过冷水，热胀冷缩会使果皮与果肉产生空隙。从果蒂处撕开表皮即可轻松剥离，这种方法能保持果肉新鲜度，适合需要立即食用的场景，但水温过高可能影响口感。
选择去皮方法时需考虑芒果成熟度与用途，硬芒果适合削皮器或网格切法，软熟芒果推荐冷冻或杯沿法。操作前用清水冲洗表面杂质，处理时佩戴手套可防滑防过敏。去皮后的芒果若不能立即食用，可淋少量柠檬汁防止氧化，冷藏保存不超过24小时。对于过敏体质者，建议让他人代为处理或选用预先切块的芒果产品。
