生板栗去壳最简单的方法是先用刀在板栗表面划十字口，再放入沸水中煮3-5分钟或微波炉加热30秒，冷却后即可轻松剥壳。
用刀在板栗凸面划十字口时，注意力度适中避免切碎果肉。划口后沸水煮制能让外壳受热膨胀，与内层薄膜分离。煮后迅速过冷水可增强壳膜收缩差异，剥壳时从十字口处向外撕开更省力。这种方法适合批量处理，且能保持板栗完整度。
若使用微波炉加热，需将板栗平铺在盘中并覆盖湿纸巾防止水分流失。加热后静置2分钟让余温继续软化外壳，剥壳时注意避开蒸汽烫伤。微波法效率更高但单次处理量有限，适合少量即时食用。带壳板栗冷藏保存更久，建议去壳后尽快食用或冷冻保存。
板栗富含维生素B族和矿物质，去壳后可蒸煮、炖汤或制作糕点。新鲜板栗淀粉含量高，胃肠功能较弱者应控制食用量。储存时注意通风防霉变，发芽板栗含有微量毒素不宜食用。建议选择外壳饱满有光泽的当季板栗，去壳后浸泡清水可防止氧化变色。
2025-01-17
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