生板栗剥皮最简单的方法是先用刀在栗子壳上划十字口，再放入沸水中煮3-5分钟，捞出后趁热剥壳。
生板栗外壳坚硬且内层绒毛皮粘连紧密，直接剥皮容易伤手且效率低。划十字口能破坏外壳结构，沸水加热后外壳变软膨胀，与果肉产生空隙。此时用拇指沿刀口向两侧掰开，外壳会完整脱落。内层绒毛皮因高温蒸煮后纤维软化，轻轻一搓即可去除。注意煮制时间不宜过长，否则果肉过软易碎。
若没有刀具划口，可将生板栗冷冻2小时后取出，外壳因冷缩热胀原理产生裂纹，用毛巾包裹轻敲即可去壳。此法适合处理少量板栗，但绒毛皮仍需热水浸泡后剥离。微波炉加热30秒也可使壳肉分离，但需控制功率避免果肉脱水变硬。
剥好的板栗应尽快烹饪或冷冻保存，避免氧化变色。板栗富含淀粉和膳食纤维，可搭配鸡肉炖煮或制成栗子泥，但糖尿病患者需控制摄入量。处理时建议佩戴手套防止划伤，儿童需在成人监护下操作。
2025-06-17
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