花生发霉后建议直接丢弃，不可食用。霉变花生可能产生黄曲霉毒素，高温烹饪也无法完全破坏其毒性，误食可能引发急性中毒或长期致癌风险。
霉变花生的处理需以安全为前提，肉眼可见霉斑的花生应立即密封丢弃，避免与其他食物接触。若少量花生霉变，整包均可能被霉菌污染，不宜挑拣后食用。处理时建议佩戴手套和口罩，防止吸入霉菌或接触皮肤。家庭储存花生应置于阴凉通风处，使用密封容器隔绝湿气，开封后尽快食用完毕。
特殊情况下，少量未霉变的花生经专业检测确认无黄曲霉毒素后可能可食用，但家庭无法完成此类检测。花生油等加工制品若原料含霉变花生，同样存在风险，购买时需选择正规厂家产品并观察是否通过黄曲霉毒素检测。农业种植中可通过生物防治降低花生霉变概率，但家庭储存环节仍是防霉关键。
日常储存花生需控制环境湿度在百分之六十以下，定期检查是否有受潮或变色现象。可选择带干燥剂的密封罐保存，或分装后冷冻延长保质期。若发现霉变花生污染容器，需用沸水烫洗或消毒液彻底清洁。建议购买小包装花生，减少开封后储存时间，同时避免选购外壳破损或色泽异常的产品。霉变食物对儿童、孕妇及免疫力低下人群危害更大，家庭处理时需格外谨慎。
2021-04-23
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