绿豆芽买回来需要清洗。清洗可以去除表面杂质和残留农药，降低食品安全风险，同时提升食用口感。
绿豆芽在生长和运输过程中可能沾染灰尘、细菌或农药残留，直接食用存在卫生隐患。清洗时建议用流动清水反复冲洗豆芽3-5次，重点揉搓根部和豆粒部分，必要时可浸泡10分钟帮助溶解附着物。注意动作要轻柔避免折断芽体，清洗后沥干水分即可烹饪。部分商贩可能使用漂白剂或生长调节剂，通过充分清洗能减少化学物质残留。
部分包装标明免洗的预包装绿豆芽，若包装完整无破损且经过正规杀菌处理，可酌情减少清洗步骤。但开封后接触空气可能产生二次污染，建议简单冲洗后再食用。有机种植或家庭自发的豆芽污染风险较低，但仍建议清洗以去除豆壳等杂质。
日常选购绿豆芽应选择芽体挺直、颜色自然、无异味的产品，避免购买过白或带有刺鼻气味的豆芽。清洗后的豆芽需尽快食用，常温放置超过2小时易滋生细菌。凉拌豆芽建议焯水处理，炒制时注意高温快炒以保持脆嫩口感，脾胃虚寒者可搭配姜蒜等温性食材平衡寒性。
2021-06-03
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