干木耳泡15分钟通常不建议直接食用，完全泡发需要更长时间。干木耳的泡发时间受水温、木耳厚度等因素影响，未充分泡发可能残留杂质或影响口感。
干木耳质地坚硬，吸水膨胀需要较长时间。冷水浸泡需4小时以上，温水可缩短至1小时左右。15分钟仅能使表层软化，内部仍可能存有沙土或微生物。泡发不彻底的木耳口感发硬，且可能刺激胃肠黏膜。泡发过程中建议多次换水并摘除根部硬结，确保完全舒展。
特殊情况下，高温急泡法可用于快速烹饪。将干木耳放入沸水中煮10分钟后焖20分钟，可达到半软状态，但仍需彻底清洗。这种方法仅适用于新鲜无霉变的优质木耳，且需配合高温烹煮。霉变木耳即使长时间泡发也不可食用，可能产生米酵菌酸等毒素。
建议提前计划用餐时间，用冷水充分泡发木耳。泡发后需流水冲洗3遍以上，撕成小朵并焯水1分钟再凉拌或炒制。储存泡发木耳应沥干水分冷藏，24小时内食用完毕。胃肠敏感者应延长焯水时间至2分钟，避免食用未熟透的木耳制品。
2025-04-30
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