羊肉不属于高脂肪食物，但不同部位的脂肪含量差异较大。羊肉的脂肪分布主要有后腿肉、里脊肉、羊排、羊腩、羊尾等部位。
羊肉后腿肉和里脊肉属于瘦肉部位，脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高，适合需要控制脂肪摄入的人群食用。这类肉质细嫩，适合清炖、涮火锅等低脂烹饪方式。羊排带有适量脂肪，经过烤制后脂肪会融化，使肉质更香嫩，但脂肪含量会明显增加。羊腩和羊尾属于高脂肪部位，特别是羊尾几乎全是脂肪组织，不适合需要控制体重或血脂异常的人群大量食用。
羊腩通常带有皮下脂肪层，炖煮后脂肪会渗入汤汁，虽然口感浓郁但热量较高。羊尾油常用于制作传统菜肴，但每百克脂肪含量超过大多数肉类。选择羊肉时应注意部位和烹饪方式，瘦肉部位采用蒸煮等少油方法，高脂部位需控制食用频率和分量。特殊人群如心血管疾病患者更应避免经常食用高脂部位。
日常饮食中建议搭配蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，帮助脂肪代谢。烹饪时可用香料替代部分油脂提升风味，避免油炸等高温烹调产生有害物质。保持多样化饮食结构，将羊肉作为优质蛋白来源之一而非主要肉类，注意控制总热量摄入，结合适度运动维持能量平衡。
2011-07-15
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