选购正宗香油需关注原料、工艺、感官及认证标识，主要有原料选择、加工工艺、感官鉴别、认证标识、品牌信誉五个关键点。
正宗香油应选用优质芝麻为原料，通常以白芝麻或黑芝麻压榨而成。芝麻原料的产地、新鲜度直接影响香油品质，河南、湖北等地出产的芝麻含油量高且香味浓郁。避免选购标注模糊或混合其他油料的产品，部分劣质香油会掺入大豆油、棉籽油等低价油脂。
传统水代法或低温压榨工艺制作的香油品质更佳，能保留芝麻天然香气和营养成分。水代法通过物理沉淀分离油层，不经过高温和化学处理；而浸出法可能残留溶剂。产品标签注明"纯物理压榨"或"古法制作"的可优先考虑。
优质香油呈红褐色或深棕色，透光观察无悬浮物，摇晃后泡沫细腻且消散慢。香味浓郁持久不刺鼻，口感醇厚带轻微焦苦味，低温下可能出现絮状物属正常现象。掺假香油颜色浅淡、香味短暂或有哈喇味。
查看包装是否有SC食品生产许可证编号、绿色食品或有机认证标志。正规产品需标明生产日期、保质期、厂家信息及成分表。地理标志产品如"驻马店小磨香油"通常有更高品质保证。
选择老字号或知名品牌产品，可通过电商平台查看用户真实评价。避免购买价格明显低于市场均价的产品，小作坊生产的散装香油存在卫生安全隐患。购买后保留票据以便维权。
日常储存香油应置于阴凉避光处，开封后建议三个月内用完。凉拌菜时直接添加可最大限度保留香气，高温烹炒会破坏风味。对芝麻过敏者应避免食用，出现腹胀等不适需停用。定期更换不同品牌可对比品质差异，但不必过度追求高价进口产品，国内传统工艺香油同样优质。
