榴莲蜜剥皮可以先用刀在顶部划十字切口，再用手掰开果壳取出果肉。榴莲蜜外壳坚硬，掌握技巧能避免伤手并保留完整果肉。
榴莲蜜的果壳较厚且带刺，直接徒手剥容易划伤皮肤。建议选择成熟度适中的果实，未完全成熟的榴莲蜜果壳更难剥离。操作时将水果平放于桌面，用厨房纸巾包裹防滑，持刀从顶部凹陷处纵向切入约2厘米深，沿十字形划开四道切口。注意刀刃朝外倾斜避免戳伤果肉，切开后双手握住切口两侧向外掰开，果壳会自然裂成四瓣。若遇到粘连的果肉，可用勺子沿壳壁轻轻刮下，保留完整的果瓣。
部分榴莲蜜品种外壳刺较软，可戴厚棉手套直接按压外壳裂缝处剥开。若果实过熟，果肉可能粘附在壳内难以分离，此时可将整颗榴莲蜜冷藏半小时，低温会使果肉收缩更易剥离。剥皮过程需避开果核周围纤维层，该部位质地坚韧容易卡住刀具。处理完毕后建议用柠檬汁擦拭双手去除残留气味。
剥好的榴莲蜜果肉需尽快食用或冷藏保存，常温放置易发酵变质。处理时建议使用专用刀具和砧板，避免木质器具吸附气味。过敏体质者应戴手套操作，接触果壳后出现皮肤瘙痒需用肥皂水冲洗。日常储存未开封的榴莲蜜可放置阴凉通风处，已切开果实要用保鲜膜包裹果壳切口氧化。
2016-03-31
2016-03-30
2015-04-27
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