茶叶不炒直接晒干后可以泡饮，但口感和品质与传统炒制茶叶存在差异。未炒制的晒干茶叶通常称为晒青茶或生茶，其风味更接近天然植物清香，茶多酚等活性物质保留较多，但可能带有青草气且刺激性较强。传统炒制工艺能通过高温快速钝化酶活性，形成特定香气成分并降低苦涩感。
晒干茶叶最大程度保留了叶片原始物质，茶汤颜色偏黄绿，入口鲜爽但涩感明显，适合喜欢自然风味的人群。这类茶叶含有较多未经氧化的多酚类物质，对胃肠刺激较大，空腹饮用易引发不适。云南普洱茶中的晒青毛茶便是典型代表，需经过后期自然发酵转化才能降低刺激性。
直接晒干的茶叶可能残留更多微生物和虫卵，建议先用沸水快速洗茶。由于缺乏高温杀青步骤，这类茶叶在潮湿环境中易霉变，储存时需保持干燥通风。部分特殊茶类如福鼎白茶中的白毫银针，虽经轻微萎凋但本质上属于不炒制的晒干茶，其工艺能形成独特毫香蜜韵。
选择晒干茶叶时建议观察叶片完整度，避免有明显霉斑或异味的茶品。初次尝试者可减少投茶量或缩短浸泡时间，逐步适应其独特风味。胃肠功能较弱者应控制饮用量，避免空腹饮用。无论采用何种工艺，优质茶叶原料和规范的加工环境才是品质的根本保障。
2021-04-15
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