绿豆芽冰箱放4天一般可以吃，但需观察是否出现变质。若保存得当且未出现变色、发黏或异味，通常可安全食用；若储存温度不稳定或包装破损导致腐败，则不建议继续食用。
新鲜绿豆芽含水量高且组织娇嫩，冷藏保存时需保持干燥透气。用保鲜袋密封后置于冰箱冷藏室蔬果格，温度控制在4度左右可延缓腐败。未清洗的豆芽比清洗过的更耐储存，因表面天然保护膜能减少微生物侵入。储存期间避免与其他气味强烈的食物接触，防止串味加速变质。
部分绿豆芽在储存过程中可能出现局部褐变或轻微萎蔫，这属于正常氧化现象。但若整体发黄、芽体软烂渗出黏液，或散发酸腐味，说明已滋生大量细菌。尤其当豆芽根部出现黑斑或霉点时，可能已产生黄曲霉毒素等有害物质，继续食用存在腹泻或食物中毒风险。
建议购买后尽快食用新鲜绿豆芽，冷藏超过3天需彻底加热烹调。凉拌食用时需用沸水焯烫，爆炒需保证中心温度超过70度。消化功能较弱者及孕妇应选择当日现购豆芽，出现储存疑虑时宁可丢弃。日常可将豆芽根部浸于清水放阴凉处，每日换水可延长保鲜期至2天左右。
2025-05-08
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