山竹的性别无法通过外观直接区分，植物学上雌雄同株的山竹不存在公母之分，民间所谓的公母区分实为果实形态差异的误称。挑选山竹时可观察果蒂颜色、花瓣数量、果壳硬度等特征判断成熟度和品质。
新鲜山竹的果蒂呈鲜绿色且叶片饱满，表明采摘时间较短。果壳按压时有弹性且能回弹，说明果肉水分充足。底部花瓣数量通常为4-8片，花瓣数量越多往往对应更多果肉瓣数。
部分山竹因生长过程中授粉不均或营养分配问题，可能出现果型偏小、果壳坚硬的情况，这类果实果肉较少且质地干硬，容易被误认为公山竹。实际这类果实仍为雌性结果，只是发育不良的表现。
挑选山竹时应选择中等大小、果壳紫红发亮的果实，过大的山竹可能果皮过厚。储存时保持干燥通风，避免冷藏导致果壳变硬。食用前注意观察果肉是否透明洁白，若出现黄变或发酵味则已变质。山竹含较多糖分，糖尿病患者需控制摄入量。
