辨别蜂蜜真假可通过观察色泽、测试黏稠度、检查结晶状态、闻气味以及溶解性测试等方法综合判断。
天然蜂蜜色泽因蜜源不同呈现浅琥珀色至深褐色，透光性较好且带有自然光泽。假蜂蜜颜色通常过于鲜艳或均匀，可能添加人工色素导致透明度异常。真蜂蜜在光线照射下会呈现轻微浑浊感，而合成蜜往往清澈透亮无杂质。
真蜂蜜在常温下流动缓慢，倾斜容器时呈现连绵不断的丝状，滴落时会在表面形成短暂堆积。掺入糖浆的假蜂蜜流动性过强，滴落后迅速摊平。冬季低温环境下真蜂蜜黏稠度会显著增加，而掺假产品受温度影响较小。
多数真蜂蜜在低温环境下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，用手揉搓易融化。假蜂蜜若出现结晶通常为粗糙砂砾状，可能掺入蔗糖或麦芽糖浆。槐花蜜等少数蜜种不易结晶，需结合其他方法判断。
真蜂蜜具有对应蜜源的天然花香，气味清新不刺鼻。假蜂蜜可能散发香精的化学甜味或完全无味，高温加热过的真蜂蜜会丧失部分芳香物质。部分掺假蜂蜜会混合多种异味，需与纯正单花蜜对比鉴别。
将蜂蜜滴入温水时，真蜂蜜会缓慢下沉并保持短暂完整性，搅拌后溶解均匀无悬浮物。假蜂蜜入水后快速分散或产生絮状沉淀。用冷水测试时，真蜂蜜可能呈现螺旋状下沉轨迹，而糖浆溶液会立即扩散。
日常选购蜂蜜建议选择正规渠道产品，注意查看产品检测报告。真蜂蜜含有多种活性酶和微量元素，但糖尿病患者仍需控制摄入量。保存时应使用玻璃容器置于阴凉处，避免高温或阳光直射导致营养成分流失。若发现蜂蜜出现发酵变酸等异常情况应立即停止食用。
