有霉味的茶叶不建议继续饮用，霉变茶叶可能产生有害物质。茶叶霉变通常由储存环境潮湿、密封不当或存放时间过长引起，轻微霉变可通过晾晒、烘焙等方式处理，严重霉变需直接丢弃。
茶叶轻微霉变时，可将茶叶平铺在干净容器中，置于通风干燥处自然阴干，避免阳光直射导致茶叶氧化。也可用低温烘焙方式去除霉味，温度控制在50度左右，避免高温破坏茶叶有效成分。处理后的茶叶需尽快饮用，不宜长期存放。
若茶叶霉变严重，出现明显霉斑或结块，说明霉菌已深入茶叶内部，此时即使去除表面霉味仍可能残留毒素。黄曲霉等霉菌产生的毒素耐高温，普通加热无法分解，继续饮用可能危害肝脏健康。霉变严重的茶叶应立即丢弃，不可心存侥幸。
预防茶叶霉变需注意密封储存，使用铁罐、瓷罐等防潮容器，放入食品干燥剂保持环境干燥。绿茶等易氧化茶叶可冷藏保存，但需确保包装完全密封。定期检查库存茶叶，避免存放超过保质期。饮茶时发现异常应立即停止饮用，霉变茶叶冲泡后茶汤浑浊、香气异常，口感发涩或有土腥味都可能是变质信号。
