咖啡渣可以作为多种植物的肥料，适合用于喜酸性土壤的植物，如杜鹃花、蓝莓、玫瑰等。咖啡渣含有氮、磷、钾等养分，能改善土壤结构并促进植物生长。但需注意发酵处理避免烧根，且不适合用于碱性偏好植物。
咖啡渣经过堆肥发酵后，能为土壤提供有机质和微量元素。其酸性特性尤其适合杜鹃花、山茶花等喜酸植物，可调节土壤pH值并增强开花效果。用于蓝莓种植时，咖啡渣中的氮元素可促进枝叶生长，钾元素有助于果实发育。玫瑰施用咖啡渣后，土壤透气性提升，同时能抑制部分害虫。西蓝花、胡萝卜等蔬菜也可少量使用，但需避免直接接触根系。
咖啡渣未经发酵直接使用时，可能因分解产热损伤植物根系，尤其对幼苗或浅根植物风险较高。碱性土壤植物如薰衣草、铁线莲等不宜使用，可能干扰正常生长。咖啡渣过量施用会导致土壤过酸，需控制用量并搭配其他有机肥。部分对咖啡因敏感的植物如番茄、黄瓜可能出现生长抑制，建议先小范围试用。咖啡渣与草木灰混合会中和酸性，降低肥效。
使用咖啡渣作肥料时，建议先与落叶、厨余等混合堆肥2-3个月，腐熟后按1：5比例与园土混合。每月施用不宜超过一次，配合定期检测土壤pH值。对于室内盆栽，可将干燥咖啡渣撒于土表并浅埋，既能防虫又缓慢释放养分。注意观察植物反应，若出现叶缘焦枯需立即停用并用清水冲洗土壤。合理利用咖啡渣既能减少废弃物，又能实现资源循环利用。
