青柠檬不是没熟的黄柠檬，两者属于不同品种的柠檬。青柠檬是柠檬的一个独立品种，果皮呈青绿色，果肉酸度较高；黄柠檬则是成熟后的普通柠檬，果皮呈黄色，酸度相对温和。
青柠檬和黄柠檬在植物学上属于同一物种的不同变种，成熟后颜色差异主要由品种特性决定。青柠檬即使完全成熟也保持青绿色果皮，其酸味浓郁且带有独特清香，适合制作东南亚菜肴或调饮。黄柠檬在未成熟时果皮呈绿色，随着成熟度增加逐渐转黄，果肉酸度降低且汁水更丰富，更适合直接食用或榨汁。
部分消费者误认为青柠檬是未成熟的黄柠檬，可能与两者外观相似有关。实际在种植过程中，青柠檬品种从开花到采收全程保持青皮，不会因采摘时间延后而变黄。而黄柠檬若过早采摘确实呈现青色，但此时果肉发育不充分，口感苦涩且香气不足，与自然成熟的青柠檬风味截然不同。
日常选购柠檬可根据用途选择品种，青柠檬适合需要浓郁酸味的料理，黄柠檬更适合直接食用或制作甜品。储存时均建议放置阴凉通风处，切开后需密封冷藏并尽快食用。两者均富含维生素C和柠檬酸，但青柠檬的抗氧化物质含量略高，适量食用有助于促进消化和增强免疫力。
