猪肉在常温下一般可保存2小时左右，实际保存时间受到环境温度、湿度、包装方式、肉质新鲜度、微生物污染程度等因素影响。
新鲜猪肉在20-30摄氏度的常温环境中，未密封状态下放置超过2小时即存在变质风险。高温高湿环境会加速细菌繁殖，导致肉质腐败。未分割的大块猪肉因内部温度下降较慢，比小块肉更易滋生细菌。购买后若未及时冷藏，猪肉表面可能出现粘液或异味，此时应避免食用。
真空包装的猪肉在常温下可延长保存时间至4-6小时，但夏季高温时仍建议2小时内冷藏。经过腌渍、烟熏等处理的加工猪肉制品，因含盐量较高，常温保存时间可达12小时左右。若环境温度低于15摄氏度且通风良好，新鲜猪肉的保存时限可适当延长至3-4小时。
建议将猪肉后立即放入4摄氏度以下冰箱冷藏，如需长期保存应冷冻处理。烹饪前需检查肉质是否发黏、变色或产生异味，变质猪肉可能含有沙门氏菌等致病微生物，食用后易引发胃肠炎。日常储存应注意生熟分开，避免交叉污染，确保饮食安全。
2024-10-30
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