切小米椒较快的方法是使用锋利的刀具并采用对半剖开的处理方式。
选择一把刀刃薄且轻便的厨刀，能够减少切割时的阻力。将小米椒平放在砧板上，用拇指和食指固定辣椒，刀尖对准辣椒蒂部斜切入刀。沿辣椒纵向剖成两半后，可快速去除内部白色筋膜和籽粒，降低辣度。若需要辣椒圈，可将剖开的辣椒切面朝下，横向均匀推切成宽度一致的环状。处理时建议佩戴一次性厨房手套，避免辣椒素接触皮肤引发灼热感。
对于需要辣椒末的情况，可将多个对半切开的小米椒叠放，采用交叉刀法快速剁碎。注意保持手腕放松，利用刀具自重下落配合小幅度的前后推拉动作，能提升效率且避免食材飞溅。砧板底部垫湿毛巾可增加稳定性，切割过程中适时用刀面将散落的辣椒碎归拢。完成切割后及时用冷水冲洗刀具和砧板，防止残留辣椒素污染其他食材。
日常处理辛辣食材时，建议在通风良好的环境操作，接触过辣椒的双手避免揉搓眼睑或接触黏膜。切割后的辣椒可装密封容器冷藏保存，若需长期储存可平铺冷冻，使用时无需解冻直接入锅。对于不习惯辣味的人群，可先将小米椒用少量食盐腌制十分钟，倒掉渗出液体后再切割，能有效缓和刺激性气味。
2025-06-02
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