烤蛋糕180度一般需要20-30分钟，具体时间受到蛋糕大小、模具材质、烤箱性能等因素影响。
蛋糕的烘烤时间与体积直接相关。常规6寸圆形蛋糕使用金属模具时，180度烘烤约25分钟即可成熟。体积更大的8寸蛋糕可能需要30分钟以上，而纸杯蛋糕因受热面积大，通常15-20分钟即可完成。模具材质对导热效率有显著影响，金属模具导热快于陶瓷或玻璃模具，后者通常需要延长5-8分钟烘烤时间。
家用烤箱存在温度差异，实际炉温可能与设定值存在偏差。建议在预定时间结束前5分钟用牙签测试蛋糕中心部位，若牙签无面糊粘连即表示烤制完成。部分含糖量高的配方容易上色过深，可在最后10分钟覆盖锡纸防止表面焦糊。蛋糕出炉后应立即脱模晾凉，避免余温导致底部回潮。
烘烤过程中避免频繁开关烤箱门，温度骤变可能导致蛋糕塌陷。使用前建议用烤箱温度计校准实际炉温，不同品牌烤箱的热风循环功能也会影响烘烤均匀度。蛋糕完全冷却后再进行装饰，温热状态下涂抹奶油易融化变形。储存时可密封放置于阴凉处，含有新鲜水果的蛋糕建议冷藏并在24小时内食用完毕。
2024-10-30
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