干木耳在密封避光、干燥通风的条件下通常可保存1-2年，实际保存时间受储存环境、包装方式和品质影响。泡发后的湿木耳需冷藏并在2-3天内食用完毕。
干木耳属于脱水食材，其低水分特性抑制微生物滋生，未开封的真空包装产品保质期可达24个月。储存时应避免高温高湿环境，建议放入密封罐或保鲜袋置于阴凉处，定期检查是否有受潮结块或霉变现象。若发现木耳颜色发暗、有异味或质地变黏，表明已变质不可食用。
特殊情况下，若储存环境湿度超过70%或包装破损导致受潮，木耳可能3-6个月即出现霉斑。部分经过特殊处理的有机木耳因未添加防腐剂，保质期可能缩短至8-12个月。购买时应注意产品标注的生产日期，优先选择当年新货。
日常存放木耳时可放置食品干燥剂延长保鲜期，泡发时使用冷水而非热水减少营养流失。建议根据家庭食用量分批购买，避免长期储存。烹饪前需充分泡发并彻底清洗，凉拌木耳需沸水焯烫杀菌，肠胃敏感者应控制单次摄入量不超过50克干品。
2025-05-26
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