盒装内酯豆腐打开后需冷藏密封保存，建议在24小时内食用完毕。内酯豆腐质地细嫩易变质，保存不当可能导致细菌滋生或口感变差。
打开包装后若未一次性食用完，需将剩余豆腐连同盒内水一起倒入干净容器，加凉开水完全浸没豆腐表面，密封后放入冰箱冷藏层。内酯豆腐含葡萄糖酸内酯作为凝固剂，其酸性环境能延缓部分微生物繁殖，但开封后保护作用减弱。冷藏温度需控制在0-4摄氏度，避免与其他气味强烈的食物接触。保存期间若发现豆腐表面发黏、出水浑浊或产生酸味，应立即丢弃。
若需延长保存时间至48小时，可将豆腐切块后焯水1分钟杀菌，冷却后换新煮沸过的凉开水浸泡。此方法会轻微影响豆腐嫩度，适合用于后续烹饪需求。特殊情况下可采用冷冻保存，但解冻后质地会呈海绵状，仅适合用于炖煮或煎炸。冷冻前需将豆腐切块沥干，分装至密封袋排出空气，冷冻保存不超过1个月。
日常食用建议根据需求分切豆腐，避免反复开封加速变质。搭配烹饪时可优先使用开封时间较长的部分，制作凉拌豆腐需确保保存条件严格。选择玻璃或陶瓷容器盛放优于塑料容器，定期更换浸泡水有助于维持新鲜度。若发现豆腐颜色变黄或散发异味，即使未超过保存期限也应停止食用。
2022-09-09
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