玉米煮10分钟一般能煮熟，具体时间与玉米品种、成熟度、火力大小等因素有关。
新鲜甜玉米在沸水中煮10分钟通常可以达到软糯适口的状态，尤其是颗粒较小的嫩玉米。这类玉米淀粉含量较低，水分充足，短时间加热即可使淀粉糊化，同时保留清甜口感。煮制时可观察玉米粒颜色变化，当黄色加深且用筷子能轻松穿透颗粒时即表示熟透。若使用电磁炉或燃气灶大火持续沸腾，10分钟足够让玉米中心温度达到可食用标准。
老玉米或糯玉米可能需要延长至15-20分钟。这类玉米颗粒坚硬紧实，淀粉结构致密，需要更长时间的热传导才能完全软化。若煮制时间不足，可能出现外软内硬的情况。带叶煮制会减缓热量渗透，建议提前剥去外层叶片。高原地区因沸点降低，需相应增加煮制时长。冷冻玉米需完全解冻后再煮，否则中心可能残留冰晶影响受热均匀性。
煮玉米时建议水量完全浸没玉米，中途避免频繁揭盖。可加入少量食盐提升甜度，但会加速维生素B族流失。煮熟后及时捞出防止口感变韧，消化功能较弱者可将玉米切段后煮制。玉米须含有多种活性成分，保留须毛同煮能增加营养价值，但过敏体质者应谨慎。
2022-04-16
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2022-04-15
