切辣椒后不慎触碰眼睛，应立即用大量清水冲洗眼部。辣椒中的辣椒素会刺激角膜和结膜，引发灼烧感、流泪、红肿等症状，及时冲洗可稀释刺激性物质。处理方式主要有持续冲洗、冷敷缓解、避免揉眼、观察症状、必要时就医。
使用常温清水或生理盐水冲洗眼睛至少15分钟，冲洗时翻开上下眼睑确保彻底清洁。可选择用干净的容器盛水缓缓倾倒，或直接用流动自来水冲洗。冲洗后若仍有明显不适，需重复进行。
冲洗后用冷藏后的干净毛巾冷敷闭上的眼睑，每次10分钟，间隔2小时重复。低温能收缩血管减轻充血，但需避免冰块直接接触皮肤。冷敷期间保持头部抬高，减少组织液渗出。
即使瘙痒难忍也需克制揉眼动作，机械摩擦会加重角膜上皮损伤。可频繁眨眼促进泪液分泌冲刷残留刺激物。佩戴隐形眼镜者应立即摘除，防止辣椒素渗入镜片与角膜之间。
冲洗后6小时内注意视力变化，若出现视物模糊、畏光加重或持续流泪，可能提示角膜上皮脱落。检查眼白是否出现片状充血，触碰眼皮是否有明显压痛感，这些均为损伤加重的信号。
若自行处理2小时后疼痛未缓解，或出现眼睑痉挛无法睁开，需急诊眼科检查。医生可能使用荧光素染色确认角膜损伤程度，严重时需用抗生素眼膏预防感染，疼痛剧烈者可短期使用表面麻醉剂。
日常烹饪建议佩戴护目镜或一次性手套阻隔辣椒汁液，处理辣椒后及时用油脂性洗手液清洁双手。厨房备好生理盐水应急冲洗，辣椒素为脂溶性物质，接触后勿用热水冲洗以免扩大刺激范围。饮食可增加维生素A和维生素C的摄入，有助于角膜上皮修复，如胡萝卜、柑橘类水果等。眼部不适期间避免使用隐形眼镜，减少电子屏幕使用时间，睡眠时抬高枕头减轻眼部充血。若需继续烹饪辛辣食物，可先将辣椒冷藏降低挥发性物质的刺激性。
