切开的菠萝可以放冰箱冷藏保存，但需密封包裹避免串味或氧化变质。菠萝含有丰富的维生素C和菠萝蛋白酶，冷藏可延缓腐败但可能影响口感。
菠萝切开后暴露在空气中容易氧化变色，果肉水分流失导致口感变差。用保鲜膜紧密包裹切面或装入密封盒冷藏，可保存1-2天。冷藏温度会抑制菠萝蛋白酶的活性，这种酶能分解蛋白质帮助消化，低温环境可能减弱其功效。冷藏后的菠萝直接食用会显得甜度降低，建议取出后室温放置片刻再食用。
若菠萝切块后出现明显发软、渗水或酒味则不宜继续食用。未成熟菠萝含有较多草酸钙结晶，冷藏后可能刺激口腔黏膜。部分对菠萝过敏的人群，冷藏后食用仍可能引发舌头发麻等过敏反应。菠萝与乳制品同储可能导致蛋白质变性结块，建议分开存放。
新鲜菠萝含有大量水分和糖分，是补充电解质和维生素B族的优质水果。日常食用建议现切现吃，如需保存可制作成菠萝干或菠萝酱延长保质期。挑选菠萝时观察底部是否清香、叶片是否翠绿，成熟度高的菠萝更适合短期冷藏。胃肠功能较弱者避免空腹食用冷藏菠萝，可搭配温性水果平衡寒凉刺激。
2025-05-08
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