盒装豆腐可以直接切成丁，但需掌握技巧避免碎裂。豆腐质地软嫩，切丁时建议使用锋利的刀具、保持表面湿润、冷藏定型后再操作。
将未拆封的盒装豆腐冷藏半小时以上，低温能让豆腐结构更紧实。拆封后倒扣在案板上，轻拍盒底使整块豆腐完整脱模。用刀蘸清水或醋防止粘连，先横向切厚片，再竖切成条，最后改刀成均匀小方块。操作时动作要轻快，避免反复挤压。若需更规整的形状，可用专用豆腐切花器辅助。
内酯豆腐等超嫩品种容易破碎，可改用盐水浸泡10分钟增加韧性。切丁后若暂时不用，可浸泡在淡盐水中防止氧化粘连。烹饪时建议最后下锅，大火快炒或直接拌入凉菜，长时间炖煮可能导致散形。
豆腐富含优质蛋白和钙质，切丁后适合搭配肉末做成麻婆豆腐，或与蔬菜丁混合制作沙拉。注意即食豆腐需冷藏保存并在当天食用完毕，避免微生物污染。消化功能较弱者应控制单次食用量，痛风患者需限制摄入频次。
2021-11-24
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