肌肉主要由蛋白质组成，蛋白质是构成肌肉纤维的基本物质。肌肉组织中含有大量肌球蛋白、肌动蛋白等蛋白质成分，这些蛋白质在肌肉收缩和运动中发挥关键作用。肌肉的生长和修复也依赖于蛋白质的合成，日常饮食中摄入足够的优质蛋白对维持肌肉健康至关重要。
肌肉中的蛋白质约占肌肉干重的百分之七十以上，其中肌球蛋白和肌动蛋白是两种最主要的收缩蛋白。这些蛋白质分子以高度有序的方式排列形成肌原纤维，通过滑动机制完成肌肉收缩功能。除了收缩蛋白外，肌肉还含有调节蛋白、结构蛋白等多种蛋白质成分，共同维持肌肉组织的完整性和功能。蛋白质的氨基酸组成直接影响肌肉蛋白质的合成效率，必需氨基酸尤其是支链氨基酸对肌肉蛋白合成具有显著促进作用。
虽然蛋白质是肌肉的主要成分，但肌肉组织还包含其他重要物质。水分约占肌肉重量的百分之七十左右，是维持肌肉体积和代谢活动的基础。肌肉中还含有少量糖原作为能量储备，以及矿物质如钙、镁等参与肌肉收缩的离子。肌肉细胞内的线粒体等细胞器也含有蛋白质以外的多种生物分子。这些非蛋白质成分与蛋白质协同作用，共同保证肌肉的正常功能和代谢活动。
保持肌肉健康需要均衡的营养摄入和适量运动。建议每日摄入足量的优质蛋白，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品等，同时配合碳水化合物和健康脂肪。规律进行抗阻力训练可以刺激肌肉蛋白质合成，中老年人更需注意预防肌肉流失。蛋白质补充时机也很重要，运动后及时补充蛋白质有助于肌肉修复和生长。对于特殊人群如运动员、术后患者等，蛋白质需求可能增加，需在专业指导下调整饮食方案。
