已经泡开的木耳可以冷藏保存1-2天，冷冻保存可延长至1个月。储存方式主要受密封性、温度、湿度、清洁度和分装量影响。
木耳泡发后若未及时食用，需沥干水分后放入保鲜盒或密封袋冷藏。冷藏时避免与其他食材直接接触，防止串味或滋生细菌。短期储存建议24小时内食用完毕，冷藏温度控制在0-4摄氏度为宜。若需长期保存，可将木耳分装成小份冷冻，解冻后口感稍软但仍可食用。
木耳在室温下存放超过4小时易变质，尤其在夏季高温环境。若发现木耳表面发黏、有酸腐味或颜色变深，应立即丢弃。泡发后的木耳不宜重复冷冻解冻，会导致营养流失和质地变差。储存容器需定期消毒，避免使用金属器皿接触木耳。
日常储存木耳建议根据食用量分装泡发，避免浪费。烹饪前需再次清洗冷冻后的木耳，凉拌食用需焯水杀菌。木耳富含膳食纤维和矿物质，但变质后会产生米酵菌酸等毒素，储存时务必保持环境干燥清洁。出现腹痛腹泻等不适症状应立即停止食用并就医。
2025-03-16
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