切开的柠檬建议用保鲜膜包裹切口后冷藏保存，或榨汁分装冷冻。保存方式主要取决于使用频率和储存时长，短期存放可选择冷藏，长期保存更适合冷冻。
冷藏保存时需将柠檬切口朝下放置于密封容器中，避免与其他食物串味。用保鲜膜紧密包裹可减少氧化和水分流失，冷藏环境下通常能维持3-5天的新鲜度。若表面出现霉斑或果肉变软则不可继续食用。对于经常使用的柠檬片，可浸泡在蜂蜜或盐水中冷藏，既能延长保质期又能增加风味。
冷冻保存适合大量处理柠檬的情况。将柠檬汁倒入冰格冷冻成块，或切片后平铺冷冻再装袋，可保存1-2个月。解冻后的柠檬汁适合调制饮品，但质地会变软不宜直接食用。冷冻过程中维生素C会有部分损失，但酸味和香气保留较好。需注意冷冻前去除籽粒避免产生苦味，分装时标注日期避免存放过久。
无论采用哪种保存方式，都应确保刀具和容器清洁卫生。柠檬表皮可能残留农药，切开前建议用软毛刷流水冲洗。特殊情况下如发现果肉变色或有异味应立即丢弃。合理保存能最大限度保留柠檬的营养价值，日常使用时建议根据需求少量分切，避免反复解冻影响品质。
2024-08-30
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