剥开的榴莲可以通过常温放置、大米催熟、水果催熟等方式加速成熟。榴莲成熟度不足时果肉硬且甜度低，需通过乙烯释放或温度调节促进后熟。
将榴莲果肉用保鲜膜包裹后置于25℃左右阴凉通风处，榴莲自身会持续释放乙烯气体促进成熟。通常需要1-3天，期间需每日检查果肉软化程度，避免过度成熟导致发酵变质。此方法适合果肉已初步软化但甜度不足的情况。
将榴莲果肉埋入干燥大米中存放12-24小时，大米能吸附水分并聚集乙烯气体。大米中的淀粉颗粒还可帮助维持稳定温湿度环境，比单纯暴露在空气中催熟效率更高。需注意大米应完全覆盖果肉，且每6小时翻动一次防止局部过热。
将榴莲与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果密封存放在纸袋中，其他水果释放的乙烯能激活榴莲中淀粉酶转化糖分。建议每500克榴莲搭配1个苹果或2根香蕉，催熟时间约8-12小时。需避免使用柑橘类水果，其酸性物质可能抑制后熟过程。
若榴莲果肉较生硬，可先用保鲜盒装盛放入冰箱冷藏室12小时，低温能延缓果胶分解速度使成熟更均匀。取出后再采用常温催熟法处理，此方法适合果肉成熟度差异较大的情况，能减少外层过熟而内层生硬的问题。
将榴莲果肉置于40℃温水中浸泡5分钟或用微波炉低火加热10秒，温热环境能激活果肉中酶活性。此方法可作为应急使用，但过度加热会导致水分流失影响口感，处理后需立即食用不宜再存放。
催熟过程中需注意观察果肉状态，成熟榴莲果肉应呈金黄色且能轻松按压变形，带有浓郁香气。避免阳光直射或高温环境，防止果肉变质。已完全成熟的榴莲果肉建议冷藏保存并在2天内食用完毕，可搭配椰子饭、糯米糕等食物平衡浓烈风味。若催熟后出现酸味或酒味则说明已发酵变质，不宜继续食用。
