核桃仁可以放冰箱冷藏保存，但不建议冷冻。核桃仁保存方式主要受环境湿度、氧化速度、储存时长等因素影响。
核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，常温下容易受潮变质或氧化产生哈喇味。冰箱低温环境能有效延缓脂肪氧化，冷藏温度控制在0-4摄氏度最为适宜。密封保存是关键，建议使用玻璃罐或食品级密封袋隔绝空气和水分。若短期食用，阴凉干燥处存放1-2个月亦可，但夏季高温潮湿地区需冷藏。需注意冷藏后取出时避免温差导致返潮，每次取用后及时密封。
冷冻虽然能延长保质期，但低温会导致核桃仁细胞结构受损，解冻后口感变差且更易吸潮。反复冻融会加速品质劣变，若非长期储存超过半年，一般无须冷冻。核桃仁若已去内层褐色薄衣，其抗氧化能力下降，更需冷藏保存。观察核桃仁出现油臭味、发霉或变软时不可再食用。
日常保存核桃仁建议分装小份量，避免频繁开合包装。可搭配干燥剂或食品脱氧剂增强防潮效果，开封后尽量在1个月内食用完毕。核桃仁富含维生素E和欧米伽3脂肪酸，适当储存能最大限度保留营养价值，每日食用20-30克有助于心脑血管健康，但需注意过敏体质者慎食。
2021-10-25
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