熟花生变软后若无霉变或异味，一般可以继续食用，但建议通过复烤、炒制或微波加热等方式恢复酥脆口感。
熟花生变软主要与储存环境湿度高或密封不严有关。将软化的花生平铺在烤盘上，用150度左右低温烘烤10分钟，可有效去除多余水分。若使用微波炉，需将花生置于陶瓷盘中高火加热30秒后翻动，重复2-3次至恢复脆度。炒锅干炒法更适合带壳花生，中小火持续翻炒5分钟能重新激发香气。对于已去衣的花生仁，可拌入少量食盐再烘烤，既能加速脱水又能提升风味。需注意加热温度不宜超过180度，避免油脂氧化产生哈喇味。
花生软化后若出现拉丝、发黏或颜色变深，可能已发生霉变或油脂酸败，这类花生含有黄曲霉毒素等有害物质，应直接丢弃。储存时建议将完全冷却的花生装入密封罐，添加食品干燥剂并置于阴凉处，可保持酥脆达一个月。花生作为高蛋白坚果，每日食用量控制在15-20克为宜，胃肠功能较弱者应避免空腹食用。
2025-04-30
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