挑选山竹可通过观察果蒂颜色、按压果壳弹性、检查底部花瓣数量三个方法判断新鲜度。新鲜山竹果蒂呈绿色、果壳轻按有回弹、底部花瓣数量较多。
新鲜山竹的果蒂颜色是判断成熟度的重要指标。果蒂呈现鲜绿色说明采摘时间较短，储存条件良好。若果蒂发黄或发黑，可能存放时间过长或运输过程中受到挤压。果蒂颜色越鲜艳，果肉氧化变质的概率越低。购买时应优先选择果蒂与果壳连接紧密、无脱落迹象的果实。
用拇指轻压山竹外壳能直观感受新鲜程度。优质山竹果壳稍硬但带有适度弹性，按压后能快速恢复原状。果壳过硬可能是未完全成熟，过软则可能内部已腐烂。注意按压力度要轻柔，避免在水果摊反复测试造成果肉损伤。冬季选购时可观察果壳是否有冻伤导致的局部凹陷。
山竹底部花瓣状凸起数量与果肉瓣数正相关。通常花瓣数量越多代表果肉越饱满，5-8片为佳。花瓣应当完整无缺损，排列紧密无缝隙。若底部有汁液渗出或发霉斑点，表明内部可能已变质。热带地区产的山竹花瓣形态更为清晰饱满，选购时可作为产地参考依据之一。
购买后建议用湿布包裹山竹冷藏保存，避免果壳失水干裂。食用前用流动清水冲洗表面，剥壳时注意不要挤压果肉。山竹富含羟基柠檬酸和膳食纤维，每日食用3-4颗即可满足营养需求。胃肠功能较弱者应控制摄入量，糖尿病患者需注意其含糖量较高。果肉出现褐色斑点或发酵气味时应停止食用。
